七甸素卤腐的腌制方法（云南七甸卤腐制作方法）

1、首先豆腐切块，放到架子上晾干水分，晾干后放到笼布上，放到锅中，盖上盖子发霉3-7天。

2、在碗中倒入辣椒粉，加入十三香的麻辣鲜、五香粉，加入食用盐，搅拌均匀。

3、准备高度白酒，将霉豆腐过一下白酒，裹上准备好的辣椒香料，装进密封罐里，密封储存一个月以上就可以食用了。

七甸素卤腐是一道传统的云南小吃，其腌制方法相对比较简单。首先将新鲜的豆腐切成薄片，然后将豆腐片焯水至软烂，将水沥干备用。

接着在锅中加入鲜汤，放入明斑等香料进行煮沸，等到香气四溢后加入生姜、大料、八角、香叶等辅料，再加入适量的盐和白糖进行煮至糖溶。

待卤汁烧开后，放入豆腐片备用。

将豆腐片和卤汁混合，用细带子绑紧，放入冰箱进行冷藏腌制，等到豆腐腌制入味后即可食用，口感鲜美爽口，香气四溢。