包饺子用的面粉是低筋面粉还是高筋面粉（包饺子用高筋面粉还是雪花面粉）

包饺子用的面粉是高筋面粉

低筋粉一煮就破，非用不可必须加鸡蛋。

补充： 　　高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。