用料:五花肉 400克 、 山楂 20克 、 姜 5片 、 冰糖 100克 、 八角 3个 、 桂皮 1块 、 老抽 2勺 、 醋 3勺 、 水 300克 、 盐（看个人口味添加） 8g
1.肉在水中浸泡半个小时去除血水
2.准备好调料、 冰糖 、 八角 、 桂皮 、 老抽 、 醋
3.肉冷水下锅，煮沸后去除浮沫，两分钟以后捞起备用
4.将糖，桂皮，八角加入热油中翻炒，只到糖融化在油中
5.将肉和生姜，料酒加入翻炒两分钟
6.将山楂，老抽，醋，水加入锅中没过肉面，调至中火煮半个小时
7.最后加入盐调味，收汁即可
山楂红烧肉是一道美味可口的传统菜肴，下面是最正宗的做法：
所需材料：
猪五花肉 500克
山楂 100克
姜片、葱段、蒜头适量
料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香叶、八角、桂皮适量
清水适量
食用油适量
步骤：
1.猪五花肉洗净切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干备用。
2.山楂洗净去核，切成小块备用。
3.热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜头爆香。
4.加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
5.加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香叶、八角、桂皮翻炒均匀。
6.加入清水，没过猪肉块，放入山楂块，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到猪肉变得软烂入味，汤汁浓稠即可。
7.最后根据个人口味调整一下味道，加入适量的盐和鸡精即可。
小贴士：
8.炖煮的时间需要根据猪肉的大小和硬度来决定，一般需要炖煮1-2个小时。
9.炖煮过程中可以适当加水，以免猪肉和山楂粘锅。
10.炖煮完成后可以将汤汁收浓一些，使得口感更加浓郁。
