安康鱼肉里面为什么有一粒一粒的（安康鱼大骨上白白的小颗粒是啥）

1. 鱼骨：安康鱼鱼肉中可能存在鱼骨，而这些鱼骨在烹饪过程中变得坚硬，导致鱼肉中出现一粒一粒的感觉。为了避免这种情况，可以在烹饪前将鱼肉尽量切薄，并认真检查鱼肉中是否有鱼骨。

2. 鱼刺：安康鱼的鱼刺相对较少，但仍然有可能存在。鱼刺在烹饪过程中可能会变得坚硬，影响口感。烹饪时，可以先将鱼肉用料酒、姜丝等腌制一段时间，以降低鱼刺的刺激。

3. 鱼肉纹理：安康鱼肉的纹理较粗，烹饪后可能会形成类似一粒一粒的口感。为了避免这种情况，可以尝试用顺着鱼肉纹理切薄的方式，使鱼肉更易入味且口感更佳。

4. 肉质问题：部分安康鱼的肉质可能较为紧实，烹饪后口感稍硬，也会形成一粒一粒的感觉。在选购安康鱼时，可以请教商家，了解鱼的年龄和肉质情况，尽量选择肉质鲜嫩的安康鱼。

为避免安康鱼肉中出现一粒一粒的情况，可以尝试以上方法，同时在烹饪过程中掌握好火候和时间，使鱼肉更加美味。