用料：生鱼 1条，酸菜 1棵，花椒 1把，姜片 4片，香菜 3根，芹菜 1根，香叶 5片，蒜头 3瓣，墨鱼仔 4只，辣椒干 5个，米醋 3勺，白砂糖 3克
把各种配料先一次洗净准备好。酸菜剁段，芹菜香菜剁段生鱼起片抓洗一下料酒待用，墨鱼仔去肚待用。
1.先花椒，香叶，蒜头瓣，油放砂锅里（浅口砂锅）
2.炒锅热油炒酸菜，接着下鱼片和姜片到酸菜煎炒，鱼片很薄不要轻易去翻鱼片，半煎到可以翻面再小煎一会，加水滚开马上熄火
3.砂锅热花胶粒，香叶，干辣椒等，爆出香味，把酸菜鱼片汤倒进去，这是特别热腾，再把鱿鱼仔放进去提鲜，不用煮久滚开，加米醋，白砂糖，芹菜香菜段熄火待用。
湖鱼汤做法如下
1.备好食材：小黄鱼，酸菜，二荆条，小米辣，姜片，葱段，大蒜；
2.小黄鱼处理干净后，调入适量盐，胡椒粉，料酒，姜片，搅拌均匀后，腌制片刻；小黄鱼下锅前，裹上一层薄薄的蛋液淀粉糊（鸡蛋打散，同少许淀粉混合，搅拌均匀）；
3.酸菜用清水清洗几遍，挤干水分，切碎备用；二荆条，小米辣分别切斜段；老姜切片，小葱取葱白部分切段，葱绿部分切葱花；大蒜剥去蒜衣洗净备用；
4.炒锅烧热，倒入比炒菜稍多一点的植物油再次烧热
5.放入小黄鱼，中小火炸黄；
6.炸好的小黄鱼，捞出备用
7.锅里留底油烧热后，放入郫县豆瓣酱炒香
8.放入干辣椒、花椒、酸菜炒香
9.调入适量清水，再调入姜片，大蒜；以及适量胡椒粉，香醋，生抽，白糖，盐；
10.汤汁大火烧开后，转中小火再继续煮3-5分钟，放入小黄鱼转大火；
11.随后放入二荆条，小米辣，继续煮；
12.食材煮好后，放入葱白段，翻拌均匀；
13.关火，起锅，撒葱花。
