1. 牛哇和鳝鱼切好,洗好,沥干,牛蛙放入,胡椒,盐,料酒,腌下
2. 锅入倒油,把腌好的牛蛙炒下,鳝鱼炒下,盛出
3. 准备生姜,大蒜,干辣椒,1块火锅底料,绿皮辣椒,洋葱,干辣椒泡下
4.锅入倒油烧热，把大蒜生姜，辣椒，花椒，放入火锅底料 加入牛蛙，炒下，在加入鳝鱼
5.加水煮，放入小量糖，生抽酱油，煮10来分钟，小火
以下是牛蛙鳝鱼香锅的做法步骤：
材料:
- 牛蛙腿，适量
- 鳝鱼，适量
- 豆瓣酱，适量
- 生姜，适量
- 蒜，适量
- 青红椒，适量
- 干辣椒，适量
- 料酒，适量
- 鸡精，适量
- 盐，适量
- 生抽/酱油，适量
- 白胡椒粉，适量
- 鸡精，适量
- 葱段，适量
- 花椒，适量
- 油，适量
步骤：1. 切配材料：将牛蛙腿和鳝鱼清洗干净，切块备用。切好生姜，蒜，青红椒，干辣椒和葱段备用。
2. 腌制牛蛙腿和鳝鱼：将牛蛙腿和鳝鱼均匀地腌制料包括生抽/酱油，盐，白胡椒粉，料酒和鸡精涂抹在肉块上，腌制30分钟至少。
3. 炒制香料：热锅加入适量的油，加入葱段，姜蒜爆炒出香味。加入豆瓣酱和干辣椒炒出红油，然后加入切好的青红椒和花椒粒炒匀出香味。
4. 炒制牛蛙鳝鱼：将腌制好的牛蛙腿和鳝鱼倒入锅中，翻炒均匀，让调料均匀地裹在肉上。
5. 煮制：加入适量的热水，调味盐和生抽/酱油，然后盖上锅盖煮5-10分钟，直到牛蛙鳝鱼全部煮熟。
6. 调味：最后加入鸡精搅拌均匀。
7. 摆盘：将炒制好的牛蛙鳝鱼香锅装盘，撒上火锅底料和香菜，即可享用。
这是牛蛙鳝鱼香锅的简单做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整，例如加入其他蔬菜或调味料等。记得在烹饪过程中适量调整火候和调味，以确保风味和口感符合个人喜好。祝您烹饪成功，享受美味的牛蛙鳝鱼香锅！
