回勺面为什么叫回勺面（光明回勺面正宗做法）

回勺面因为要分别做两次，所以叫回勺面。主要是由于煮完之后还要回锅一次再进行翻炒，炒出后盛锅就和回锅肉很类似，所以叫回勺面。

回勺面也叫回烧面，做法先煮，再炒。勺:炒锅也叫炒勺。回勺就是煮完了再回炒勺炒一遍。因加工方式命名。

回勺面因其特殊的加工方式而命名，要想使回勺面做出来比较筋道，和面尤为重要，要严格的按照面粉和水的比例来做，边将水倒入面盆边搅拌，逐渐打成面碎，再揉成面团，直到揉匀、揉软、揉光。要用特制的弧形削刀，操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，娴熟的厨师每分钟能削200刀