家常做法如下
材料准备
主料：
猪里脊肉 200克
刀削面（或普通面条） 适量
辅料：
木耳（水发） 15克
豆芽 适量
蒜苔（或青蒜） 适量
洋葱 适量
调料：
大蒜（白皮） 5克
黄酱 3克
酱油 15克
姜 3克
盐 2克
胡椒粉 适量
味精 3克
香油 10克
猪油（炼制） 35克
食用油 适量
制作步骤
准备食材：
将里脊肉去净薄膜、白筋和脂油，切成均匀的丝，放入碗中备用。
木耳提前泡发，洗净切丝；豆芽、蒜苔洗净切段；洋葱切丝；大蒜、姜切末。
腌制肉丝：
在肉丝中加入盐、胡椒粉、酱油、少许生粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
制作过油肉：
热锅凉油，当油温升至四五成热时，放入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色后捞出沥干油分。
煮面：
锅中加水烧开，放入刀削面（或普通面条），煮熟后捞出沥干水分备用。
炒制回勺面：
锅中放少许油，烧热后放入洋葱丝、姜蒜末炒香。
加入炒好的过油肉、木耳丝、豆芽、蒜苔段，翻炒均匀。
倒入煮好的面条，加入适量盐、黄酱、酱油、味精调味，快速翻炒均匀。
出锅：
炒匀后，淋入香油，关火出锅。
注意事项
肉丝腌制时加入生粉，可使炒出的肉丝更加滑嫩。
煮面时不宜煮得太软，以免影响口感。
炒制过程中，可根据个人口味调整调料的用量。
按照以上步骤，您就可以在家制作美味的过油肉回勺面了。祝您用餐愉快！
把腌好的肉片下锅炸下捞出，油热加葱蒜炒香。加入蒜台、木耳、肉、肉片、料汁炒熟即可。腌过的肉更入味。
