切好的南瓜丝可以在水里泡一夜吗（切好的南瓜能不能在水里泡着）

不可以。

一般情况下南瓜丝泡水里一晚上不会坏。但泡水时间不宜过久，南瓜丝如果泡在水里一夜，会不断吸取外界水分，造成瓜肉含水量过多，降低甜度。放一晚的南瓜丝会由于呼吸作用和瓜内酶分解作用，造成甜度下降和酒精度上升，口感会变差。

不可以，切好的南瓜丝在水里泡一夜，那南瓜的营养全流失了，南瓜丝也不好吃了，不建议南瓜丝放在水里浸泡一夜。南瓜最好是现切丝现炒，美味又好吃，营养又不流失。如果因为忙没时间，那可以晚上把南瓜切成丝后，装入保鲜袋然后放到冰箱冷藏，第二天再取出来炒着吃。