1、食材：黄瓜1根、蒜2瓣、红辣椒1个、生抽20克、醋15克、白糖1勺、盐3克。
2、腌黄瓜条，先准备黄瓜、蒜和红辣椒，黄瓜要挑新鲜的。
3、将黄瓜切成长条，用刀切掉中间的瓤，这样腌出的黄瓜条更脆。
4、再用刀将黄瓜长条切成一寸长的小条，将红辣椒切成段。
5、在小锅中放入生抽、醋、白糖和盐，用筷子搅拌均匀。
6、将红辣椒和蒜放入小锅中，将小锅放在炉灶上，煮开后再晾凉。
7、把切好的黄瓜条放在干净的玻璃瓶子里，不要放得太满。
8、将晾凉的汤汁放进瓶子中，要没过黄瓜条。
9、将瓶盖拧紧，将瓶子放进冰箱中，两天以后，就可以随取随吃了。
配方黄瓜咸菜是一道美味的酸菜，下面是具体的制作步骤：
所需材料：
- 新鲜的黄瓜500g
- 咸菜100g
- 蒜3-4瓣，切片
- 姜3-4片，切片
- 辣椒适量，去籽切末
- 白糖30g
- 食盐50g
- 米醋50ml
- 小茴香一小撮
- 八角一颗
- 香叶适量
步骤：
1. 将黄瓜切成小块，咸菜切成小片，将两种菜放在大碗中，加入盐拌匀，静置15分钟左右，让其出水。黄瓜需要洗净，咸菜使用前需要先泡水去盐分。
2. 锅中倒入适量的清水，加入葱姜蒜末、小茴香、八角、香叶、辣椒末、白糖，煮沸一会儿。
3. 把煮好的酱汁冷却后倒入黄瓜和咸菜碗中，再倒入米醋，混合均匀。
4. 将混合好的黄瓜和咸菜倒入一个密封的容器中。压实下，让盐和糖渗透到黄瓜和咸菜里。
5. 将密封容器放在阴凉处进行腌制。每隔一天打开一次盖子，将容器内的气体释放出来，然后重新密闭容器。
6. 经过两天到三天的腌制，配方黄瓜咸菜就可以食用了。可以作为小菜，或者搭配米饭。
温馨提示：
1. 在腌制过程中，记得每隔一天打开一次盖子释放气体，以防止菜品变质。
2. 制作咸菜注意去除过多的盐分。
3. 酱汁中的辣椒和小茴香可以根据个人口味自由调整。
