主料
中筋面粉(300克)、温水(150毫升)、干酵母(3克)、白糖(5克)、奶粉(10克)。
做法
酵母溶于温水中，静置5分钟。
面粉盆中加奶粉、白糖拌匀，分次加入酵母水。
揉成软硬适中面团，包上保鲜膜进行发酵。
发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
将面团取出揉匀，分成大小两份。
将小份面团抹上一层油，揉匀。
擀成长形的薄片，切成丝。
将面丝略微抻拉、绕搭成绺儿，切成5-6厘米的小段。
大份面团揉搓成条状,切成均匀的剂子，撒少许面粉擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
将面绺儿放在面皮上，皮边翻折于面丝之上，两头包紧，呈长圆形。
将生坯剂口朝下码入蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，发酵约10分钟。
大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸15分钟。关火，3分钟后揭盖出锅。
小窍门
1、以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。
2、蒸制完成的银丝卷，可轻搓几下使馅丝松软。
用料
面团：
中筋面粉 400克
水 210克
酵母 4克
猪油 15克
白糖 20克
馅料：
猪油 20克
白糖 30克
做法步骤
1、内馅：凝固的猪油和白砂糖一起混合搅拌均匀。
2、面团所有材料混合均匀，揉成光滑柔软的面团。
3、揉好的面团擀成长方形，不用擀的太薄。
4、在面片上均匀的涂抹一层猪油馅。
5、上半部分向下对折。
6、下半部分向上对折，并盖住上半部分。
7、切成条状，六条为一组，注意前面五刀顶端不切断。
8、取一组将面条轻轻拉长。
9、从右向左卷起。
10、尾端收入底部，并稍稍压一压。
11、摆入蒸锅，发酵至两倍大。
12、冷水上锅，水开后继续蒸10分钟，焖三、四分钟。
小贴士
可将揉好的面团分成两份，再分别擀成长方形，这样便于操作。
