为什么会有 南甜北咸 东辣西酸 的说法（南甜北鲜东辣西酸的原因）

这话比较早，早于辣椒传入中国。而且方位是对中原人（河南）来说的，南甜就是说安徽江苏嗜甜，北咸说的是河北京畿一代，那时候多吃腌渍菜蔬。

东是山东，喜食葱蒜，没有辣椒素之前的辛香之物。山西人爱吃醋倒是海内共知。