戚风蛋糕里面有面疙瘩结块（戚风蛋糕表面硬硬的怎么解决）

说明在把面粉倒入鸡蛋黄和油、糖的糊里面，没有充分拌均。正确的做法是：先把准备好所有鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，然后分别放入碗中，把蛋黄用打蛋器搅打匀后，分次加入白糖后搅打匀，然后用筛粉器把低筋面粉也是分次打入碗中，每次都搅打匀，如果没有搅拌匀的话，就很容易出现面疙瘩结块的现象，然后再加入食用油搅拌均匀即可。