蛋片正宗做法（鸡蛋片做法教程）

主料：鸡蛋400克辅料：小麦面粉20克调料：酱油2克,香油1克,醋2克,猪油（炼制）30克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克,淀粉(玉米)2克

油煎蛋片的做法：

1.将鸡蛋煮熟；

2.鸡蛋放凉水中浸泡，去皮，横切成片，两面均匀地涂面粉；

3.葱、姜切成末放入碗内；

4.碗内加酱油、醋、精盐、味精、香油、水淀粉及清汤调成糊备用；

5.放猪肉至炒锅上，上火烧至六成热，将蛋片逐一放入锅内，当煎至两面都呈金黄色；

6.将调成的糊倒入，颠翻炒片刻即可装盘上桌。

原料：鸡蛋5个、食盐1小勺、水适量、淀粉适量

蛋片正宗做法

1.鸡蛋磕入碗中用筷子搅散，加入食盐、水、淀粉搅匀备用

2.左手持光滑炒勺放在液化气上均匀加热，右手持干净餐巾一条蘸食用油一点均匀的涂抹在锅的整个加热面，趁热舀入四分之一的蛋液在锅底，并匀速晃动炒勺使蛋液从锅底开始向锅壁旋转覆盖整个炒勺的锅壁，然后迅速的把锅壁的蛋片在火上烘烤，蛋片受热鼓起，用手轻轻撕下，这样一张薄薄的蛋片就制作成功了