五香虎皮花生米是一种受欢迎的中式小吃，以其香脆可口和独特的五香味而闻名。以下是一个基本的炸制五香虎皮花生米的方法：
### 材料：
- 生花生米 500克
- 水 适量
- 盐 1茶匙（或适量）
- 五香粉 1/2茶匙（或适量）
- 糖 1茶匙（可选，根据口味添加）
- 油 适量（用于炸花生）
### 步骤：
1. **准备花生**：将生花生米洗净，沥干水分。
2. **调味**：在一个大碗中，将盐、五香粉和糖混合均匀。加入花生米，搅拌确保每颗花生都均匀裹上调料。
3. **浸泡**：将调味后的花生米放入碗中，加入适量的水，让花生米浸泡约1-2小时，以便吸收调味料的味道。
4. **沥干**：将浸泡好的花生米用筛子沥干水分，或者用厨房纸巾吸干表面的水分。
5. **炸制**：在一个深锅中，倒入足够的油，油温加热至约180°C（356°F）。可以用一小块花生米试油温，如果花生米迅速被炸得金黄，则油温适宜。
6. **小心下锅**：将沥干水分的花生米慢慢倒入热油中，分批进行，避免油溅出。
7. **炸至金黄色**：用筷子或漏网轻轻搅动，使花生米均匀受热。炸至花生米表面呈金黄色，且有微微起泡的迹象，这通常需要几分钟的时间。
8. **沥油**：使用漏网将花生米捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油。
9. **冷却**：将炸好的花生米放置在通风处冷却，冷却过程中花生米会变得更加酥脆。
10. **调味**：如果需要，可以在花生米冷却后再次撒上一些五香粉，增加风味。
### 注意事项：
- 炸制时要注意安全，避免油溅到皮肤上。
- 油温控制很关键，过低的油温会导致花生米吸油变得油腻，过高的油温则可能会炸糊。
- 炸制过程中要不断翻动花生米，以免炸糊。
- 炸好的花生米要充分沥油和冷却，这样才能保证酥脆。
完成后，你就可以享受自制的五香虎皮花生米了！这些花生米也可以作为零食或是搭配酒水的小吃。
