番薯糖怎么做（广东正宗番薯糖做法）

1、红薯洗净剁成大块，加入适量的清水，水位与红薯表面齐平；

2、大火煮熟红苕，将红薯捣烂成泥；（可用粉粹机代替，出糖率更高）

3、将麦芽用破壁机或者粉粹机打制成浆；

4、将红薯泥倒入大量的清水搅拌，倒入锅中，加入麦芽浆；（比例是10斤红薯加入100g小麦的麦芽）

5、小火静置40分钟左右，直至红薯浆与水分离开，这一步叫点浆；

6、把浆液过滤掉红薯渣；（类似于过滤豆渣一样）

7、取过滤掉红薯渣的水，加入锅中，大火一直熬；

8、熬干多余水分，取决于锅的大小和糖浆的多少，一大锅大概需要8个小时左右，熬制粘稠，用铲子倒糖浆，直到挂打牌为止。