宫爆扇贝肉正宗做法（红烧扇贝肉最正宗的做法）

材料：扇贝、盐炒花生仁、干辣椒节、花椒、盐、白糖、醋、料酒、味精、酱油、姜蒜片、葱丁、水豆粉、蛋清豆粉、鲜汤、猪化油。

1. 鲜贝洗干净，装入碗内，加盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。白糖、醋、酱油、盐、味精、料酒、鲜汤、水豆粉装入另一个小碗内调入滋汁。

2. 锅内放入化猪油烧至五成油温时，放干辣椒节，花椒炒出香味，放入鲜贝翻炒至熟，加姜片、蒜片、葱丁炒匀，喷入滋汁，加入花生仁快速翻炒均匀，起锅装盘即成

主料扇贝肉250g，

辅料洋葱半个，香菜2根，姜1块，葱1块，干辣椒2个，

调料、豆瓣酱1勺，酱油1勺，料酒2勺，

1. 扇贝肉一份。

2. 洋葱和香菜切段，葱姜切片，干辣椒切段。

3. 凉水下锅焯水。

4. 加葱姜和料酒。

5. 一分钟左右，不要太久。

6. 起锅烧油，下入姜片和辣椒段爆香，下入洋葱。

7. 翻炒，将洋葱炒软。

8. 加入一勺豆瓣酱。

9. 炒出红油后，下入扇贝肉。

10. 大火翻炒，顺锅边倒入一勺海鲜酱油。

11. 大火翻炒，放入香菜。