肠粉皮怎么做（广东正宗肠粉的配方）

一、洗面团具体做法： （跟做凉皮洗面过程是一样的） 

1、（普通面粉180克+90克水+一克盐）和面，揉光滑后醒目一小时。 （不同面粉吸水性不一样，一般面食和面水量的比例都在50%～60%内。）

 2、洗面团。 将醒好的面团放入一个稍大的碗里，第一次放入水量到达面团的三分之二处就行，然后随意揉搓揉捏虐面团，直到碗里的水很浓稠（白色浓稠面浆），用滤网把浓稠的面浆过滤到一个大盆里。 把过滤后剩下的面团放回碗里，继续加刚好淹没面团的水量继续揉搓揉捏洗面团，待碗里的面浆水变得浓稠后，再次把面浆水用网过滤到刚才的大盆里。 如此反复用水洗三四次面团后，基本上面团就被洗的只剩下面筋了。 

3、将过滤收集到的面浆水静置，一般静置30分钟～1小时就可以用了。

 4、将静置好的面浆倒掉多余的清水水分，留下面浆。