泡鲜冬笋的正确方法（新鲜冬笋的正确焯水方法）

1、盐水浸泡法：新鲜冬笋去掉根部泥沙后，直接放入的咸菜缸中，然后用浓盐水倒入到咸菜缸中，密封保存，下次食用前，再用清水浸泡，脱盐处理。

2、水煮保存法：把新鲜冬笋切成厚片，然后放入清水中煮半小时，煮好后直接用清水冲洗一下，装入的保鲜袋中，放入冰箱的冷冻室保存，下次食用时再拿出来化开，依然保持新鲜。

3、封藏保存法：取干净的新鲜冬笋装入坛或缸中，用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入。或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧使其不漏气，然后放在阴凉通风处即可。这样保存新鲜冬笋，可保鲜至-少20-

笋剥去外壳洗净切成片。

用水煮差不多十分钟。

捞出。

放入冷水里浸泡半小时后换一次水，这样浸泡三次左右，其目的是去掉鲜笋的涩味。

准备做泡菜水，因为有老坛水，所以制作就比较简单了，把辣椒洗净，姜切成片。

冬笋至少要在泡椒水里面，泡12个小时才入味

喜欢吃辣的朋友可以把泡椒剪开，让辣味出来，这就是好吃的泡椒冬笋