如何做麻辣鸭头（麻辣鸭头正宗做法最简单）

步骤1/17

鸭头清水里浸泡2小时，泡出血水

步骤2/17

泡好后的鸭头清水冲洗两遍

步骤3/17

然后把鸭头的口鼻处看看有没有异物清理干净

步骤4/17

然后鸭头冷水下锅，放入料酒，葱姜焯水

步骤5/17

焯好水的鸭头，清水再冲洗一遍，控下水

步骤6/17

锅中倒宽油，油温6层热，下入鸭头，炸两分钟左右

步骤7/17

炸过的鸭头捞出控油，鸭头过下油锅，这样鸭嘴不容易烂，里面的鸭脑啥的也不容易散

步骤8/17

然后把鸭头对半破开

步骤9/17

锅中适量多到一些油，放入葱姜爆香，然后放入列表里的所有香料

步骤10/17

炒出香味

步骤11/17

放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油

步骤12/17

然后把鸭头倒进去

步骤13/17

加入啤酒，没过鸭头

步骤14/17

加入生抽，老抽，白糖

步骤15/17

烧开后转小火，炖四十分钟