做烧鸭一般用什么鸭（做红烧鸭用什么鸭最好）

一般用北京填鸭。

因为这种鸭肉质鲜美，口感细腻，而且冬季长得快，肉质也更加肥美，非常适合做烧鸭。

同时，北京填鸭的皮薄肉厚，含油量较高，能做出脆皮烧鸭的效果。

另外，有些地区也会用安徽母鸭来做烧鸭，但肉质和口感与北京填鸭有所不同。
需要注意的是，烧鸭的制作过程和配料也会影响最终的口感和品质。

一般市场上常见的适合做烧鸭的鸭子有四系填鸭、北京鸭、樱桃谷鸭等。

其中，四系填鸭皮厚、酥脆程度高，颜色均匀，肉质滑嫩，缩水少，是制作正宗北京烤鸭的常用鸭子。此外，也有小餐馆为了节省成本，选用樱桃谷的。