成功的8寸戚风蛋糕高度最少大于六厘米,不塌陷、不回缩,内部组织均匀,吃起来口感非常的柔软细腻。要做到这些和它的配方制作的过程，烘烤的温度和时间。都有很大的关系。 如果配方的量比较少。蛋白打发的不到位。烘烤的温度和时间都不够的话。就达不到这个效果。
戚风蛋糕的模具高是7厘米
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