油泼面的面条是（正宗油泼面用的什么面条）

有棍棍面，扯面，细的，宽的，根据自己的口味，所有的面条都可以做油发面，主要是面条要筋道，面下好后，放上调料用热油泼上

手工面。1、制作油泼面一般用手工面，制作出好吃的手工面需要用到中筋面粉，加上一些食用油和小苏打、鸡蛋，这样能做出口感更有嚼劲的手工面。

2、手工面的制作方式非常简单，用中筋面粉加适量的清水，小苏打、食用盐、鸡蛋先揉制成光滑细腻的面团，等待面团醒发30分钟左右，用擀面杖将面团擀成薄薄的面皮，再用刀直接切成合适的宽度和长度即可。制作好的手工面可以直接水煮，或者制作油泼面等面食。