散子怎么做又酥又脆（维吾尔族馓子的做法）

散子又酥又脆的制作方法如下：首先将面粉、糯米粉、白糖、油、鸡蛋等材料混合成面团，然后揉成细腻的面团，放置15分钟后，搓成小球状。

将小球用手压扁，然后在中间切一刀，放入油锅中炸至金黄色，取出沥干油份即可。

最后可以根据口味撒上白糖或芝麻等调味品，使其更加酥脆可口。注意油温不要过高，炸的时间不要过长，否则会影响散子的口感和色泽。

1：做馓子和面的时候，里面不用放酵母、白糖、小苏打，只放上食盐、鸡蛋和熟油就可以，加上食盐可以使馓子更加劲道，加上鸡蛋和熟油，可以使口感更加酥脆。

2：把面团直接搓成长条，大约和手指一样粗细就可以，然后都盘在面盆中，最后刷上一层油，饧面2个小时，饧面的时间越长，拉伸性就越好。

3：下油锅时，必须是低油温，全程小火慢炸，因为馓子很细，如果是高油温下锅的话，容易炸糊了。