准备五花肉，洗净沥水。
2 香芋去皮切片
3 锅中加水放入五花肉，花椒大料，葱姜，桂皮，香叶煮制20分钟左右。
4 煮肉时间另起平锅加油放切好的香芋片煎制
5 一面煎制金黄翻另一面煎，两面煎制金黄即可捞出备用。
6 煮好的五花肉抹上老抽，并用牙签在肉上扎几下。
7 平底锅加少许油将五花肉煎制
8 表皮煎出硬壳捞出
9 均匀切厚片
10 取一大碗放切好的肉片，加盐，海鲜酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，糖腌制20分钟。
11 把腌好的肉，一片肉一片香芋摆放大碗中（肉朝上皮朝下）
12 入蒸锅蒸制，大火烧开，小火蒸1小时。
13 蒸熟后倒出汤汁
14 把蒸熟的扣肉倒扣盘中，西兰花开水中加盐，加少许油焯熟，摆放盘子四周即可。然后把汤汁倒在肉上即可
用料:五花肉半斤、芽菜约二两。
豆豉一大匙、泡辣椒三个、切段、酱油半汤匙。
操作:
1、五花肉入沸水煮至断生，捞出沥干水分。
2、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。
3、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄，取出后切成稍厚的片。
4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟，加入刚才煮肉的汤，再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。
5、大火烧沸后改小火慢烧，至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。
