青花椒油的制作方法正宗（自制青花椒油的正确方法）

1，首先选料，最好选择新鲜的藤椒，藤椒在四川分布广泛，尤以清泉、峨眉山、洪雅出产的藤椒最椒。

加入少量红花椒，会平衡花椒油的过于青涩的味道。

加入少量的干辣椒，是为了更加体现花椒油的浓郁香味。

2，锅洗净上火烧热，加入菜籽油烧热后加入蒜米、洋葱、京葱和干红辣椒、红花椒，小火熬制，待这些原料变黄并熬出香味即可捞出这些原料，并捞清。

3，将油锅继续上火，烧至六成油温，将油倒进装好新鲜藤椒的盆中，自然冷却并泡制半天，又香又麻的青花椒油就做成功了！

青花椒油正宗做法如下：

1新鲜青花椒摘去叶和茎。（上面有刺，用剪刀剪）

2用水冲洗去除灰尘和杂质。

3洗净的青花椒沥干水分。

4锅里油烧热

5把烧热的油分次淋到花椒上面。

6第二次淋上热油。（分次淋油都是为了提取清香成分）

7锅里油烧热，全部淋到花椒碗里

8趁热盖上盖，再次提取花椒的清香成分。

9捞出花椒，回锅去除水分即可。色泽淡黄