— 食材清单 —
主料:
面粉若干
辅料:
胡萝卜若干,白萝卜若干,香菜
若干
烹饪步骤 :
1· 白萝卜去皮盐腌后冲洗下挤干水,胡萝卜切丝,香菜切碎,拌在一起,放一大勺辣椒油,盐,味精,胡椒粉拌均匀。面粉一碗放上少许淀粉,加水调成流质面糊,搅动时不阻筷子哦,调入盐,放入少许油拌匀静置30分钟。
2· 锅中放半锅油,要能摸过模具的高度,平度小锅里放上萝卜丝铺平,浇上一勺面浆磨平,面浆高度基本淹过萝卜丝即可,入油炸,炸到脱锅后,两边炸到金黄。
3· 成品,里面是糯糯的,外面脆脆的,一口咬下去,全是萝卜香。
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白萝卜,(这个是自己种的小萝卜,能掐出水,很嫩的那种)白胡椒,香葱普通面粉300克左,橄榄油少许
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1,萝卜切成细丝状,越细越好2,香葱切成细碎状,也是越碎越好3,萝卜丝切好后用盐腌制,出水后把水倒出沥干4,腌过的萝卜丝干爽后放入香葱碎5,撒入少许白胡椒粉6,调入少许橄榄油
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7,用筷子从下到上调拌均匀后待用8,面粉过筛后放入盆中9,用2/3开水和面,擀面杖搅拌成絮状10,再接着用1/3冷水和面,擀面杖搅拌成团装11,揉成光滑的面团后盖上保鲜膜松发半小时左右12,松发完成后搓成条状再切成50克左右的小剂子
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13,把小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮14,挑上萝卜丝馅放入面皮中间15,一手托面皮,一手顺时针方向捏褶收口16,收完口后朝下,用手掌轻按一下压平17,平底锅加热后码入饼胚18,中火一面焦黄时翻至另一面,总体大约15-20分钟后即可出锅趁热食用
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成品图