鱼的营养价值比猪肉高。
鱼的营养价值：
1、与猪肉相比，鱼肉含有丰富的完全蛋白质，并且鱼肉含有大量的蛋白质。
2、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有百分之一到百分之四。
3、与猪肉相比，鱼肉无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸，这些都是人体需要的营养素。
鱼肉比猪肉更健康，鱼肉营养价值之所以超过猪肉、蛋品，主要是它含有极其丰富的蛋白质，而且多半可以为人体所吸收；鱼肉所含矿物质（特别是海产鱼所含的碘）也较多，只是脂肪含少一些。以常见鱼类蛋白质含量和猪肉相比较为明显。在100克原料所含的蛋白质中，猪肉为9.5克，而小黄鱼为16.7克，大黄鱼为17.6克，带鱼为18.1克，鲤鱼为17.3克；鲫鱼稍低，为13克，可见鱼肉的营养价值是很高的。人们多吃鱼，不但是味道的享受，而且是营养的重要补充。
鱼肉纤维比猪肉纤维细，易于消化吸收。鱼类脂肪以多不饱和脂肪酸为主，而猪肉所含的脂肪以饱和脂肪酸为主，多不饱和脂肪酸更易于消化吸收，对心血管的影响也较饱和脂肪好。含脂肪很高的鱼肉比瘦猪肉的脂肪也要来得少，热量相对低。
