干碱面和碱水面的区别（干碱面和湿碱面哪个更实惠）

干碱面和碱水面区别主要是成分的不同。

干碱面是把食用碱和面粉混合搅拌，搅拌均匀后再用滚刀擦成面条，烹制之前必须要煮熟；而碱水面是把面粉和食用碱混合，破碎成碱水，然后用滚刀擦成面条，烹制之前不必煮熟。