1、低温保存。如果一定要放在冰箱里冷冻低温保存，可以先将干蘑菇放入密闭容器内，再放入冰箱冷藏或冷冻柜，每隔半个月左右要拿出来晒晒太阳，通通风。
2、避光保存。光线中的红外线会导致蘑菇温度升高，紫外线引起光学化学反应，干蘑菇的变质速度加快，因此干蘑菇需要避光储存。避免干蘑菇在强光环境下储存。
3、密封保存。干蘑菇需要密封储存，香菇变质的必经过程是氧化反应，如果在储存期间长时间通风供氧，会加快干蘑菇的氧化变质。所以尽量用密闭不通风的容器储存干蘑菇，最好容器内部有食品袋，装入容器是排进空气，尽量减少打开容器的次数。将干蘑菇放入储存容器内加入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。
4、储存的干蘑菇在春季应该多拿出来晒晒，春季返潮，空气潮湿，环境中水分太多已引起干蘑菇发霉变质。
储存干制菇时，如果是没有开封的菌菇，我们要注意保存在干燥、低温、避光的环境中有条件的冷藏更好。干品保质期一般标注的是一年但是保藏得当的情况下，更长的时间也是没有问题的。开封后容易受潮变质有时还会滋生蛀虫所以建议尽快食用。
我们可以选择干净的密保袋或者真空袋保存也可以选择各种干净的密封储存罐，有条件再放一包食品抗氧化剂就更妥当了。
