首先，将豆腐切成方型，大小只需要两个拇指宽即可，再将大蒜叶切成粉末状，咸肉则是切成片状，至于雪菜剁碎就可以。
然后等锅烧热之后，将菜油和猪油倒入锅中，将咸肉片爆炒一番，待肉出油之后就可以加入葱和姜，增加肉的香味。
这时候姜葱的香味弥漫开的时候，就可以将雪菜放进锅里，一同翻炒。
等到肉片炒好之后，就可以将开水倒在其中，顺便将豆腐一起放进锅里，利用大火炖五分钟。
等到汤水变白之后，就可以撒味精了。再用小火炖上两分钟，再加入些许大蒜末就可以完美收工
1.小火炖
想要豆腐入味，那么在火候上面一定要控制好。很多人会觉得豆腐生的都可以吃，所以大火一煮就盛出来，发现豆腐表面有味道，但是豆腐里面却是非常的淡而无味，并不是特别的好吃。所以想要让这些调味料不仅在豆腐的表面留存，而且能够渗入到豆腐里面的话，那么一定不能用大火，而是要用小火去慢炖。在炖的过程中让汤汁以及各种调味料渗入到豆腐里面，这样才能制作出非常入味的豆腐。所以在火候的控制上一定要用小火慢炖，切勿过于着急。
2.放入冰箱冷藏后再烹煮
其实想要豆腐入味还有一个小诀窍，那就是将买好的豆腐先放入到冰箱当中去冷藏一下，这样的话豆腐的质地相对来说就会比较硬，然后把它再放入冷水当中去冲洗，让豆腐里面的气孔能够打开，这样在烹煮的时候味道就可以很好地渗入到豆腐里面，这样烹煮出来的豆腐就非常的入味了。
3.用砂锅炖
都说巧妇难为无米之炊，想要做出好吃的美食，在工具的选择上也是非常重要的。如果想要让豆腐做的比较入味，那么可以用砂锅来炖豆腐，这样的话很好的锁住一些汤汁，能够很好地渗入到豆腐汤中，烹煮出来的豆腐自然有滋有味。
