藕需要焯水后再炒吗（炒藕是生炒还是先焯水）

藕不需要焯水后再炒。藕焯水后会丧失部分营养，而且焯水后藕的口感会变差，所以通常情况下藕是不需要焯水的。如果藕本身有涩味，可以焯水后再炒，焯水时间不要超过一分钟，这样可以去除涩味，保留藕的营养和口感。