对于千层肉饼的折法，我们需要从薄的一边卷起，然后折叠成三角形，面片长一些，看起来会感觉层次很多。
千层饼从薄的一边卷起。这样很像是三角形，面片尽可能要长一些，这样层次多。中间刷的油要稍微多一些，否则多层次的面之间会粘在一起。
用料: 普通面粉300g，温水180g，猪肉馅160g，油适量，酱油少量，花椒粉少量，盐1小勺，鸡精1小勺，蚝油1勺
做法:
1. 将盐，胡椒， 姜末， 生粉， 生抽， 料酒等调味料放入准备好的肉馅中；
2. 顺着一个方向搅拌上劲；
3. 再加入小葱末和香油；
4.顺着相同的方向搅拌均匀；
5. 在面粉中加入适量的水；
6. 和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上一刻钟；
7. 将饧好的面团在案板上擀成一张长方形的圆片；
8. 将长方形面片按长边三分之一， 二处各切一刀， 下边一样， 中间留相同的长度不要切断；
9. 将刚才腌好的肉末平铺在面皮上， 边缘不要铺满；
10. 从左上边的三分之一向中间折叠， 并按紧边缘；
11. 再将左下边的三分之一出也向中间折叠， 并按紧边缘；
12. 将左边叠好的饼子从左到中间的部分折叠；
13. 中间部分同样的方法折叠好后再向右边折叠；
14. 同样方法折叠后， 这样整个饼子就做好了， 将边缘处按紧；
15. 在电饼铛上抹上油；
16. 将饼子放入， 煎成两面金黄即可。
