豆腐丸子的配方和做法是什么（炸豆腐丸子的配方和制作方法）

材料

猪梅花绞肉200克，板豆腐1块，蒜末5克，青葱末5克，芹菜末10克，太白粉少许，盐1/4小匙，糖少许，胡椒粉少许，香油少许

做法

1.猪梅花绞肉剁碎后，加入腌料拌匀腌渍5分钟。

2.板豆腐先捏碎后，将作法1的材料加入，再放入蒜末、青葱末和芹菜末同方向混合搅拌均匀。

3.再拿起丸子馅摔打数下后，略搅拌一下。

4.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

5.待丸子浮至水面，即可捞起。

材料

绞肉150克，豆腐一块，长糯米适量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，鸡蛋清一个，盐适量。

做法

1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。

2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。

3、绞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀。

4、把豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。

5、把搅拌好的豆腐肉泥在糯米里滚一滚。

6、上笼屉蒸15分钟即可。