山西腊八稠粥的做法（山西晋南腊八粥的正确做法）

【原材料】红芸豆、赤小豆、糯米、黑米、糙米、花生、百合、桂圆、红枣、红糖；

1、在家熬煮腊八粥，需要先把食材准备好，我用的是谷类（糯米、黑米、糙米），豆类（红芸豆、赤小豆），坚果类（花生）、药材类（百合）、果蔬类（桂圆、红枣），这些食材的比例没有固定要求，一般是糯米2份，剩下的食材都是1:1的比例，这样熬出来的腊八粥会更加浓稠，还准备了少许红糖，红糖是调味的作用，可加可不加；

2、想要炖出浓稠软烂的腊八粥有2个技巧，第一个技巧是浸泡，红芸豆和赤小豆提前清洗干净，清洗干净之后加入稍微多一点的清水，浸泡一晚上，让豆子充分吸收水分，如果直接煮，很难煮到软烂；

3、剩下的糯米、黑米、糙米、花生、百合，清洗干净，提前1小时浸泡；

4、所有食材都准备好之后，开始煮粥，把除了红糖以外的所有原材料倒进锅中，加入适量的清水，平时煮粥的比例是食材和清水1:8，煮腊八粥可以适当减少，1:6就可以；

5、电压力锅选择高压炖煮，这是腊八粥粘稠的关键，没有电压力锅可以用砂锅，砂锅大火煮开之后，转小火炖煮1小时，期间要注意搅拌，避免糊锅；

6、时间到，高压炖煮好之后，下入红糖，搅拌均匀，好喝的腊八粥完成；