花菜焯水后还用冷水洗吗（花菜用冷水焯水还是用热水焯水）

不需要冷水洗。

焯水方法和保存方法：

1、把花菜球顺着它的花蕾逐一办开，使之成为很小的花枝，一般不建议使用刀切开，因为那样就会失去花菜的本色，花球也会容易散掉，做出来的菜肴也不美观了。

2、锅中加上热水，并且煮沸，再倒入已经清洗和整理过的花菜，等花菜略有变色时，即可捞起，存放于漏勺中，再投入凉水中冷却。

3、沥干滴水，存放进冰箱，一般可以再覆上保鲜膜，以防止菜肴串味。

可过可不过。花菜一般沸水中焯30秒就好，时间长了再炒制影响口感。焯水是为了除掉异味。水开后可以倒入适量的牛奶，再加点米醋，这样能够保持花菜的新鲜，口感较较脆。另外，花菜焯水后要放入凉开水里过凉，捞出来沥干水后再用。