漳州大肠酸菜火锅做法（正宗漳州大肠酸菜火锅做法）

一、需要准备的的食材和调料：

大肠随意

咸菜要够酸的才正宗

幼笋

马蹄

粉肉

花蛤或老蛏

玉米

豆腐泡

板栗

喜欢的火锅料

二、做法步骤

第1步.

大骨高压锅压至浓汤，把其他料洗净

第2步.

大肠是最难洗的，用淀粉跟酱油戳洗干净，可以除味，大肠放入锅中加水大火烫熟（这样会更容易切），再用冷水冲至大肠凉（这样会让大肠更有口感嚼劲），再切小段即可。

第3步.

咸菜洗净切段，玉米切段，其他的配料准备好

第4步.

锅内放油，将大肠翻炒至微黄，加入适量盐味精，即可加入大骨汤中再高压十分钟

第5步.

锅内入油，下咸菜翻炒，加入两勺白糖，炒均匀跟大肠一起加入大骨汤内用最短的时间高压十分钟内，防止大肠太烂

第6步.

粉肉做法：肉切薄片，加入淀粉抓匀即可

第7步.

压完之后迅速取出倒入火锅锅里，板栗，玉米一起加入大火滚了，这样就可以开始享用了，可以自调一些酱料，也可用喜欢的酱料蘸着吃