清炖海鲶鱼的做法（家常炖海鲶鱼最简单做法）

一、用料

鲶鱼2条

料酒2勺

花椒5粒

盐2勺

八角1个

生抽2勺

饮用水适量

二、做法步骤

步骤1

新鲜的海鲶鱼收拾干净。

步骤 2

用菜刀改花纹，斜着切左一刀右一刀，但是不要切到鱼骨不要切断。这样一是美观，二是入味

步骤 3

热锅放油，花椒大料爆锅，放入饮用水，水量要控制好不要太多了，比鱼少些，然后把鱼轻轻放进锅里，不要随意翻动，放入料酒，生抽，用锅铲往鱼上浇汤，不要翻动鱼，这样鱼不会散。大火烧开，中小火盖锅盖炖。鱼炖的时间越长越好吃，一般15分钟左右即可，开锅盖，调味道，大火收汁。

主料

海鲶鱼1000克

辅料

豆油50克 食盐适量 味精少许 米醋适量 白酒适量 白糖少许 姜适量 葱适量 蒜适量 花椒(水)适量 步骤1

将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段

步骤2

把葱、姜切成丝，蒜切成片

步骤3

将锅烧热，加入豆油，烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段，加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅