关于虾皮面皮的做法如下：
菠菜洗净，烧开半锅水，加入适量盐，下入菠菜，焯烫1分钟。
捞出菠菜，投入冷水中浸凉。
取出菠菜，切掉根部，切成小段。
面粉适量 鸡蛋适量 虾皮适量 食盐适量 香油适量 水适量。
盆中装适量面粉，加入菠菜泥，揉成稍硬一点的面团，饧面30分钟。
将面团擀开成均匀的薄片，铺撒面粉防粘，叠起，用利刀切成粗细均匀的面条。
干锅小火将虾皮炒干炒脆，装入小碗中，倒入适量味极鲜酱油和香油，拌匀备用。
蛋液打散，锅热后，倒入蛋液，摊成一张蛋皮，取出切成蛋丝儿，另将黄瓜切细丝儿。
锅中烧开水，加适量盐，下入面条，煮熟后捞出投入凉开水中过凉，捞出，拌入葱油。
以上就是虾皮面皮的做法，希望对您有帮助。
食材清单
面粉
适量
虾皮
少许
小青菜
少许
盐
一点
烹饪步骤 共21步
1
盐，面粉，备用，
2
洗好的小青菜，
3
加水和面，面和的干点，这样面条口感好，有嚼劲，醒发一会，
4
十几分钟后，醒发好的面团，
5
开始擀面，擀过面的都知道怎么擀，
6
我擀的薄了点，厚薄根据自己口味来，
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这样对折也可以，就是面条长了点，
8
这样也行，把面片缠在擀面杖上，
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用刀从一头竖着切下去，
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切到另一头，
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切完成大面片了，
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把大面片对折过来，
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从一头开始切，
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切好是这样滴，这样切什么好处呐，就是面条短，小朋友吃太长了一口吃不完呐，
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热锅，倒油，
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放葱花，炒出香味，
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加水，等开锅，
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开锅了，放小青菜，煮一会，青菜变色就可以，
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接着放入面条，开锅马上盛出，
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盛入碗里，根据自己喜欢随意添加酱，菜，卤什么的，反正我不喜欢别的，就爱吃青菜面，放点虾皮，
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倒点醋，香油，可以吃唠
