水晶粉丝是什么（水晶粉丝的国家标准）

什么是水晶粉丝？是用山芋头，土豆，红薯为原料制作的一种食品，全国各地均有制作，叫法也不尽相同，例如:真粉，丝粉。西北地区用土豆，南方某些区域用山芋。成品可制成各种菜品，共同特点是:如水晶般透亮，口感韧滑又带点弹牙，深受吃货喜爱。每次都得有水晶粉丝

水晶粉就是日本皮冻粉，水晶粉主要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等植物凝胶复合而成，能缓慢溶于冷水，可溶于热水。凉皮粉(水晶粉)用量为凉皮冻食品总量的0.8%～1.0%。

水晶粉丝做法——

食材准备：水适量、水晶粉适量、鸡胸肉适量、圆白菜一个、胡萝卜1根、鸡蛋1个、葱花1把。

1、水晶粉热水泡1个小时，捞起晾干；

2、鸡胸肉切丝，加两勺料酒，一勺酱油，半勺盐，一勺蚝油，一勺淀粉，一个鸡蛋，拌匀备用；

3、准备包菜和胡萝卜，全部切成丝；

4、锅里放油加入鸡肉炒一下，加入胡萝卜炒一两分钟；

5、加入包菜和水晶粉，炒的过程看情况，加入清水；

6、炒均匀之后调味，放酱油或者盐都可以，看个人喜好，炒好之后撒上葱花即可。