牛肉本身难以炖烂首先是客观因素,牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,瘦肉较多,脂肪较少,筋和筋膜很多,而且牛腩中蛋白的纤维组织较粗,的确要炖蛮久才能软化。
高压锅牛肉煮不烂是因为没上高压阀而倒至牛肉不烂。所以在煮牛肉时,先把牛肉炒制入味,倒入高压锅内待煮开后上好高压阀把锅盖扣到子扣位,阀门冒汽把火调小二十五钟肉就会软烂。
牛肉本身难以炖烂首先是客观因素,牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,瘦肉较多,脂肪较少,筋和筋膜很多,而且牛腩中蛋白的纤维组织较粗,的确要炖蛮久才能软化。
高压锅牛肉煮不烂是因为没上高压阀而倒至牛肉不烂。所以在煮牛肉时,先把牛肉炒制入味,倒入高压锅内待煮开后上好高压阀把锅盖扣到子扣位,阀门冒汽把火调小二十五钟肉就会软烂。
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