怎样酱羊肉最好吃（酱大块羊肉最正宗的做法）

食材：

羊肉10千克，老汤10千克，盐、酱油、白糖、糖色、香油各适量。大料包（大葱、鲜姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、丁香、甘草）。

做法

1.将羊肉切成500克重的块，放入凉水内浸泡4个小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。

2.锅内加入老汤，下入羊肉，用旺火烧开，加入盐、酱油、白糖、大料包。

3.用慢火煮，煮3个小时左右，加入糖色，煮片刻，捞出羊肉。沥净酱汤，晾凉即可。

羊肉300克　　大葱1根　　香葱1棵　　生姜1小块　　大料适量　　淀粉适量　　香油1大匙　　豆酱1大匙　　料酒1小匙　　味精0.5小匙

做法

1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水后洗干净，放入开水锅中煮熟，然后取出晾凉；大葱和香葱洗净切段，姜洗净切片；

2.将羊肉上的皮剥去，横着肉纹切成肉条，整齐地摆放在碗里；

3.往锅里放3 小匙香油，烧热，加入大料、大葱、姜片爆香，再加入料酒、豆酱及煮肉的原汤；汤汁烧开后，倒入盛肉条的碗中，放入蒸锅用大火蒸25分钟，然后夹去大料、大葱和姜片；

4.把肉条和蒸肉的原汤倒入炒锅内，用大火烧开，加入豆酱炖三十分钟即可。