将炸过鱼的油倒入锅内 烧热后将葱段，姜片 花椒粒，倒入锅内 至把他们全部炸焦后捞出控干 油份，就把油内的全部腥味去除掉了 。
咱先把炸完鱼的油倒入锅中加热，接着将陈皮和花椒也一并丢入，因为花椒和陈皮的比较干的香料，所以在加热的过程中，火一定不能调得太大，中火就行，否则会炸糊的，炸至这两味料都有点焦了便可捞出。（在这个环节，花椒和陈皮能吸掉油里面的一部分腥味，并且也能遮盖掉一些腥味）
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