发面豆沙饼最正宗的做法

发面豆沙饼是一道非常受欢迎的中式点心，主要成分是面粉和豆沙馅，其口感酥脆、香甜可口，深受人们喜爱。下面是发面豆沙饼的最正宗做法：

所需材料：

- 面粉 300克

- 白糖 100克

- 酵母 4克

- 温水适量

- 植物油 适量

- 红豆沙馅 适量

制作步骤：

1. 将面粉倒入容器中，加入白糖拌匀后筛入酵母，用手捏匀。

2. 慢慢加入温水揉成面团。揉到表面没有干粉即可停止，盖上湿布静置1小时左右至两倍大。

3. 取出发好的面团放在案板上，把气压出来。将面团分割成大小均匀的小块（约20~30克/块）。

4. 取其中一块，在案板上压扁。放入适量红豆沙馅并包好，收口朝下放在案板上再次静置10分钟左右。

5. 平底锅加适量的油，把豆沙饼放入锅中小火煎至两面微黄即可。

发面豆沙饼的关键在于面团要发好，这样才能够制作出口感松软且有层次感的豆沙饼。此外，压扁后放入豆沙馅一定要封紧，否则在烘烤过程中容易散开。最后，在煎豆沙饼时要小火缓慢煮烤，以免表皮焦黑而内部未熟烂。