白菜炖豆腐加碱熟得快吗（白菜炖豆腐是先放盐还是后放盐）

在烹饪白菜炖豆腐时，如果加入碱（如苏打粉、小苏打等）会使得豆腐更容易熟烂，因为碱可以中和豆腐中的酸性物质，使其易于软化。但是，过量的碱会影响食物的口感和营养价值，因此应该谨慎使用并控制用量。另外，为了达到更好的口感和味道，建议在烹饪前先将豆腐焯水至七成熟，再加入其他材料炖煮。

熟得快。

但是个人建议不要随意加碱，如果不是晒的干白菜，根本不需要加碱，也是烂得非常快的。

加碱会让菜丧失天然的原味，如果加多了，菜会变黄色，吃着发苦。