伊犁熏马肉的做法和吃法

伊犁熏马肉的做法和吃法

首页维修大全综合更新时间:2023-06-13 12:32:17

伊犁熏马肉的做法和吃法

熏马肉的食材

马肉适量,洋葱少许, 胡椒粉适量 ,辣椒粉适量, 蒜泥适量, 食盐适量 ,香油适量

熏马肉的做法

1

将马肉和装在马肠里并放在事先搭好的木架上

2

在木架周围用土坯垒起,下方留一个小洞,上方用毛毡盖住密封

3

在木架的下方放入松木锯末、新鲜的松树枝叶点燃,因为松木锯末不易起明火,新鲜的松树枝叶含有大量的松脂和水分也不易起明火,点燃后只是冒烟阴燃。等到马肉和马肠脱水萎缩、表面呈黑红色就熏制完成了

4

先用开水大火煮10-15分钟,期间要起气泡,一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡,否则肠身易爆裂

5

等完全没有气泡后,再换一锅冷水小火煮2个小时以上,或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出锅、冷却,切片

6

食用时可根据口味添加佐料:切丝洋葱覆盖肉片上;胡椒,生辣子粉,盐、混合后干沾;蒜泥、香油沾汁 味道鲜美是招待客人的上等品

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