荞麦面属于酸性的食物，加石灰水和面能使荞麦面口感和味道更好。荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条属于饸饹面，营养丰富，食用方便快捷，是为了面的筋道不易断裂，爽口有嚼头，故可以治疗糖尿病等是人们的最佳主食
荞面饸烙用的石灰水是经过高温的石灰用凉水泡，澄清才能用的
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