步骤 1
羊骨清洗干净,放点小苏打浸泡10分钟,清洗。
步骤 2
冷水煮羊骨,开锅大火撇沫,撇干净,将羊骨捞出。
步骤 3
冷水放多半锅,放入一片白芷,一把麦仁,半碗姜末,放入羊骨开始煮,大火煮开,小火炖煮40分钟。
步骤 4
将羊骨捞出,汤内放入葱段,大料继续煮20分钟。这个时间也可以延长很久,那样才会把麦仁煮烂,所以羊汤馆会用面糊,是为了节约时间吧。
步骤 5
碗内放入鸡蛋搅拌均匀,用滚开的汤浇入,撒些许姜末、葱丝、香油、胡椒粉、盐或酱油。
步骤 6
我这一个特高锅,熬了半锅汤,估计十几碗喝不完。