做过饭的朋友应该经常可以看到家里燃气灶喷出来的火，有螺旋状和垂直状。这就是我们常说的旋火和直火。火候对我们热爱下厨烹饪的人来说是非常重要的，那么这两种类型的火有什么玄机和区别呢？小编特地去咨询了合肥一个很有名的修燃气灶的师傅，下面就从性能等方面来分析一下这两种类型的燃气灶。
火力
旋火：旋火的燃烧面积较大，它的热效率高，而且火力集中。
直火：直火的火力均匀，而且火势很好控制。但是它的火焰一般为垂直状态，一般是外焰与锅底接触。
适用锅型和烹饪方式
旋火：旋火的火力均匀，火焰分布匀称，所以它适合任何锅型。它适合普通家庭烹饪爆炒使用。
直火：直火适用于平底锅的使用，它非常便于控制火势，适合家庭日常煲汤使用。
节能环保
旋火：旋火烟气容易超标。但是它由于旋转动作增强空气的流动，所以它能与燃气很好的融合，使之完全燃烧，故而排放出的废气较少。
直火：直火相对来说烟气不易超标。但是直火比较是点燃烧的，它不够均匀，热效率也比旋火低。
所以，总的来说，旋火相对节能环保。
大致区别就在于此。
如果你的家庭倾向于爆炒做菜的话，可以选择旋火；若平时煲汤蒸煮较多的话，则选择直火。另外，现在市面上出现了旋火直火一体的燃气灶，不仅可以使用多种锅型，还能集爆炒煲汤等功能为一体，非常方便。
