生的大包子能放冰箱冻吗（蒸熟的大包子可以放冰箱冷冻吗）

一般情况下生包子是可以冷冻的，如同速冻水饺一样，将每个包子平放在莲子或者盘子上，需要有一定的间隔，不能挨在一起，然后放在冰箱进行冷冻，如果动到比较硬时，再将它们放入袋中，密封好能够节省空间也不会发生变质，但是由于包子馅含有水分动时，可以导致体积增大产生裂纹，通常是正常现象。

生包子冷冻可能会使面筋失去弹性变硬，包子制作的过程需要酵母菌的发酵，经过揉搓排气，二次醒发包子才会蓬松柔软，所以直接生冻会让酵母菌活性变差。